bloem
Kwaliteitstesten
Kleur
Proef:
Voeg wat bloem in een fles, voeg wat warm water toe. schud nu 1 minuut. ruik aan het flesje, indien deze fris ruikt is de bloem te gebruiken.
Verklaring:
De bloem mengt zich met het warme water en deze neemt zo de smaak en de geur van de bloem op. Wanneer je het flesje schudt komt er veel damp vrij die ook deze geur heeft opgenomen, gezien deze damp zich ophoopt in het flesje. Als je dan de stop van het flesje verwijderd komt al deze damp vrij en is de geur van de bloem heel goed waarneembaar
vocht gehalte
Proef:
Neem wat bloem in de hand en knijp deze goed dicht. Als je nu je hand terug opent moet de bloem terug uit elkaar vallen. Als de bloem nu samengeklit blijft dan is de bloem te vochtig en dus onderhevig aan bederf.
Verklaring:
Het vocht in de bloem maakt de tarwe- eiwitten kleverig enzo komt het dat vochtige bloem blijft samen klitten.